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+ servings
Pissaladiere
Prep Time
20 min
Cook Time
1 h 40 min
Total Time
2 h
 
La pissaladiere, un pan plano del sur de Francia, es una excelente receta para los picnics de verano, ya que se puede comer caliente, frío o tibio.
Course: Entrante
Cuisine: Francés
Servings: 8 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredients
Para la masa:
  • 500 g de harina (para todo uso)
  • 3 cucharaditas de levadura seca activa
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal
  • 300 ml de agua tibia
Para los condimentos:
  • 2 kg de cebolla blanca , en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de ajedrea seca
  • 1 ramita de orégano
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 aceitunas negras
  • 12 filetes de anchoa
Instructions
Masa:
  1. Diluya la levadura en un poco de agua tibia.
  2. Mientras tanto, mezcle la harina con la sal y a continuación, agregue la levadura. Vierta el agua tibia y mezcle.
  3. Luego, vierta el aceite de oliva y amase durante 5 minutos, hasta que la masa quede homogénea y forme una bola que se separe de los bordes del tazón.
  4. Cubra y deje reposar durante una hora en un lugar cálido.
Condimentos:
  1. En una sartén grande, cocine las cebollas en rodajas, en aceite de oliva, con los dientes de ajo enteros sin pelar, tomillo, laurel, ajedrea y orégano. Cocine a fuego lento, revolviendo regularmente durante al menos una hora y media, hasta que obtenga un tipo de compota.
  2. Una hora después de cocinar las cebollas, extienda la masa hasta el tamaño de una bandeja de hornear. Coloque la masa en la bandeja para hornear y cúbrala con un paño ligeramente húmedo. Déjela reposar durante una hora.
  3. Precaliente el horno a 210˚C.
  4. Retire los dientes de ajo y las ramitas aromáticas de las cebollas cocidas. Agregue una cantidad muy pequeña de sal (las anchoas y las aceitunas ya tienen sal). Extienda las cebollas sobre la masa con una espumadera o con cuchara ranurada para permitir que el aceite se drene.
  5. Decore con filetes de anchoa y aceitunas negras.
  6. Cocine en el horno precalentado durante 20 minutos. Vierta un poco de aceite de oliva (opcional) y sirva con un vino rosado frío.