charlotte au chocolat
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Charlota de Chocolate
Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Total Time
30 min
 
La charlotte fue creada en Inglaterra a principios del siglo XIX y recibió el nombre de la reina Charlotte. La charlotte de chocolate probablemente sea la más famosa.
Course: Postre
Cuisine: Francés, Vegetariano
Servings: 8 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 40 bizcochos de soletilla (aproximadamente)
  • 6 huevos
  • 1,5 cucharadas de azúcar
  • ½ vaina de vainilla
  • 200 g de chocolate negro (mínimo 60% de cacao)
  • 100 g de mantequilla
  • ½ cucharadita de café instantáneo
  • 250 ml de café , endulzado
  • 1 cucharada de ron (o licor de café)
  • Virutas de chocolate (para decorar)
Instructions
  1. Derrita el chocolate en un baño María (baño de agua).
  2. Bata las yemas de huevo con el café instantáneo, la vainilla y el azúcar hasta que se endurezca. La mezcla debe triplicar su volumen.
  3. Por separado, bata las claras de huevo con una pizca de sal.
  4. Derrita la mantequilla cortada en cubitos en el chocolate derretido.
  5. Revuelva el chocolate en las yemas de huevo.
  6. Agregue esta preparación a las claras de huevo.
  7. Añada el ron al café.
  8. Sumerja ligeramente cada bizcocho de soletilla en el ron y el café, y recubra con ellos los bordes de un molde de charlotte.
  9. Vierta la mitad de la mezcla en el fondo del molde.
  10. Añada una capa de bizcochos de soletilla humedecidos encima.
  11. Vierta la otra mitad de la mezcla y ponga otra capa de bizcochos de soletilla humedecidos encima.
  12. Cubra con un plato y ponga un objeto pesado encima para presionar la charlotte.
  13. Deje reposar durante al menos 6 a 8 horas en el refrigerador.
  14. Desmolde volteando el molde de la charlotte.
  15. Espolvoree con las virutas de chocolate por encima.