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–+ servings
Kaiserschmarrn
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Kaiserschmarrn
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
 
El kaiserschmarrn es una crepe muy esponjosa, preparada con una masa dulce y ligera hecha con huevos, harina y azúcar, y cocinada con mantequilla.
Course: Desayuno, Postre
Cuisine: Austriaco, Vegetariano
Servings: 4 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredients
Para el kaiserschmarrn
  • 3 cucharadas de pasas
  • 3 cucharadas de ron añejo
  • 250 ml de leche entera
  • 5 huevos
  • 50 g de azúcar
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 125 g de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de azúcar glas para espolvorear
Para la compota de fresa
  • 250 g de frescas (fresas)
  • El jugo de medio limón
  • 50 g de azúcar
Instructions
Kaiserschmarrn
  1. En un tazón pequeño, deje remojar las pasas en ron durante unos 15 minutos.
  2. En un tazón mediano, bata la leche, los huevos, el azúcar y la vainilla. Poco a poco, agregue la harina para hacer una masa suave.
  3. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
  4. Vierta la masa en la sartén y cocine durante 5 a 6 minutos, o hasta que el kaiserschmarrn se asiente un poco y la parte inferior esté ligeramente dorada.
  5. Voltee la crepe y cocínela del otro lado. Si el kaiserschmarrn se rompe en pedazos, está bien. También es posible cortarlo en cuartos y de girarlo cuarto por cuarto.
  6. Añada las pasas empapadas en ron.
  7. Con una espátula o un tenedor, rompa la crepe en pedazos del tamaño de un bocado, mientras continúa cocinándose durante unos minutos.
  8. Sirva en un plato. Espolvoree con azúcar glas y sirva, por ejemplo, con compota de fresa (receta a continuación).
Compota de fresa
  1. Corte las fresas en trozos grandes.
  2. Ponga las fresas, el jugo de limón y el azúcar en una cacerola y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, mientras revuelve regularmente.