Pescado al Vapor Chino
Prep Time
15 min
Cook Time
10 min
Total Time
25 min
 
El pescado al vapor es uno de los platos más emblemáticos del año nuevo chino. Un plato que trae buena suerte y simboliza la abundancia y la prosperidad.
Course: Plato principal
Cuisine: Asiático, Chino
Servings: 4 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 3 cucharadas de douchi (soja negra salada)
  • 1 pescado blanco entero , de 2 kg (dorada, lubina o pargo rojo, eviscerado)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco , finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de ajo , picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • ¼ cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cebolletas
  • 1 trozo (3 cm) de jengibre fresco , cortado en palitos finos
  • ½ manojo de cilantro
Instructions
  1. Vierta los douchi en un recipiente y cúbralos con agua tibia. Déjelos remojar durante unos 2 minutos para eliminar el exceso de sal. Enjuague y escurra.
  2. Haga 3 incisiones de cada lado del pescado.
  3. En un tazón, combine el jengibre picado, el douchi, el ajo, sal, azúcar, salsa de soja y aceite de sésamo.
  4. Cubra el interior y el exterior del pescado con esta mezcla. Cubra y refrigere durante 30 minutos.
  5. Corte la parte blanca de las cebolletas en secciones de 5 cm y extiéndalas sobre el pescado.
  6. Corte la parte verde de las cebolletas en tiras finas, a lo largo, y sumérjalas en un recipiente con agua fría durante 10 minutos, hasta que se enrosquen. Escurra.
  7. Coloque el pescado en una cesta vaporera y cocine durante 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.
  8. Caliente el aceite vegetal en una cacerola, hasta que aparezca un humo ligero. Inmediatamente, retire la sartén del fuego y agregue los palitos de jengibre fresco. Mezcle durante unos diez segundos para liberar el sabor.
  9. Coloque el cilantro sobre el pescado e inmediatamente, vierta el aceite sobre él.
  10. Adorne con las partes verdes de las cebolletas y sirva inmediatamente.