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Kiri Hodi
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
 
El kiri hodi es una salsa de leche de coco aromática, popular y tradicional de Sri Lanka. Tradicionalmente, se sirve caliente junto con un sambol de coco o string hoppers.
Course: Plato principal
Cuisine: Asiático, Srilanqués
Servings: 4 personas
Author: Betty Davies
Ingredients
  • 750 ml de leche de coco
  • 2 cebollas bombay (o 2 cebollas rojas), picadas
  • 4 dientes de ajo , picados
  • 4 pimientos verdes picantes , cortados en rodajas finas
  • 8 hojas de curry
  • cucharada de semillas de fenogreco
  • 3 hojas de pandano (rampa), cortadas por la mitad
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada de polvo de cúrcuma
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • cucharada de umbalakada (pescado maldives ahumado y seco)
Instructions
  1. Mezcle el polvo de cúrcuma con la leche de coco y reserve.
  2. En un horno holandés a fuego medio, caliente el aceite, luego agregue las semillas de fenogreco, la rama de canela y el ajo.
  3. Revuelva bien y agregue las hojas de curry, los pimientos verdes y la hoja de pandano.
  4. Mezcle bien y agregue la cebolla. Saltee a fuego medio/alto durante 1 minuto.
  5. Agregue el umbalakada (pescado maldive seco) y mezcle bien durante 1 minuto. Añada la leche de coco y deje hervir.
  6. Cocine durante 5 minutos a fuego medio. Retire del fuego y deje enfriar.
  7. Añada la sal y el jugo de limón. Retire la ramita de canela y la hoja de pandano.
  8. Sirva caliente con un sambol de coco y string hoppers.