kaju maluwa
Kaju Maluwa (curry de anacardos)
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
 
El kaju maluwa (curry de anacardos) es una receta tradicional de Sri Lanka que se prepara con anacardos remojados y cocinados en leche de coco con varias especias y hierbas aromáticas.
Course: Plato principal
Cuisine: Asiático, Srilanqués, Vegano, Vegetariano
Servings: 4 personas
Author: Betty Davies
Ingredients
  • 250 g de anacardos
  • 1 cebolla , picada finamente
  • 5 dientes de ajo
  • 10 hojas de curry
  • 2 pimientos verdes picantes , picados
  • ½ cucharadita de semillas de comino , tostadas y molidas
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo , tostadas y molidas
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de curry en polvo
  • 4 vainas de cardamomo
  • 1 rama de canela
  • 250 ml de leche de coco
  • 120 ml de crema de coco
  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada ghee
Instructions
  1. Deje remojar los anacardos en un recipiente con agua durante al menos 1 hora. Drene y reserve.
  2. En una olla, caliente el ghee a fuego alto. A continuación, agregue la cebolla, el ajo, las hojas de curry, los pimientos picantes, y revuelva.
  3. Después de 5 minutos, agregue el comino, el hinojo, la cúrcuma, el chile en polvo, el curry en polvo, el cardamomo y la rama de canela. Baje el fuego a intensidad media y revuelva, hasta que las especias estén ligeramente asadas, unos 2 minutos.
  4. Agregue los anacardos escurridos y revuelva.
  5. Añada la leche de coco, ponga a hervir y cocine a fuego lento, hasta que la salsa se espese y se reduzca, unos 15 minutos.
  6. Agregue la crema de coco, ponga a hervir y continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos. Sazone al gusto.
  7. Sirva caliente con arroz blanco tibio.