cola de mono
Cola de Mono (Colemono)
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
 
La Cola de Mono o colemono es un popular cóctel chileno que se prepara con leche, azúcar, café, clavo, canela y brandy que se sirve durante la Navidad y el Año Nuevo.
Course: Bebida
Cuisine: Chileno, Vegetariano
Servings: 6 personas
Author: Sabrina Gérard
Ingredients
  • 1 l de leche
  • 300 ml de pisco (u otro brandy)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 3 clavos
  • 1 rama de canela
  • 3 cucharadas de café instantáneo
  • 2 yemas de huevo
  • 75 g de azúcar extrafino
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
Instructions
  1. En una sartén antiadherente, vierta la leche. Añada los clavos, la nuez moscada y la rama de canela.
  2. Caliente a fuego medio-alto, revisando con atención para que la leche no se derrame.
  3. Cuando esté un poco caliente, tome un poco de leche para disolver el café en un tazón pequeño.
  4. Vierta el café disuelto en la sartén y mezcle.
  5. Continúe calentando la leche, revolviendo ocasionalmente.
  6. En un tazón mediano, bata las yemas y el azúcar durante un minuto.
  7. Una vez que la leche esté hirviendo, reduzca el fuego a intensidad baja, tome un cucharón de leche y agréguelo a los huevos con azúcar, batiendo constantemente.
  8. Agregue 3 cucharadas de leche gradualmente, mientras continúa batiendo.
  9. Vierta todo en la cacerola de la leche hirviendo y continúe calentando y revolviendo, hasta que espese.
  10. Aumente la intensidad del fuego a una temperatura promedio y cocine 3 minutos más sin revolver.
  11. Deje enfriar y agregue la vainilla y el pisco. Mezcle bien.
  12. Pruebe y ajuste el azúcar y/o el licor al gusto.
  13. Embotelle y refrigere durante 3 horas antes de consumir.
  14. Conserve en el refrigerador hasta 10 días.