sopaipillas
Sopaipillas
Prep Time
45 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 h 15 min
 

Las sopaipillas (sopapilla, sopaipa o cachanga) son tortillas de harina a base de calabaza, fritas en aceite o mantequilla, que son típicas de Chile y que tienen otras variantes en toda América Latina.

Course: Postre
Cuisine: Chileno, Latinoamericano, Vegetariano
Servings: 25 sopaipillas
Author: Nita Ragoonanan
Ingredients
  • 200 g de puré de calabaza
  • 3 cucharadas de mantequilla (o margarina), derretida
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 g de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 80 ml de leche caliente (no escaldada)
  • Aceite (para freír)
Utensilios
Instructions
  1. Vierta la harina y el bicarbonato en el recipiente de una batidora, mezcle y haga un pozo en el centro.
  2. Vierta la mantequilla derretida en el centro de este pozo y agregue la leche, la sal y la calabaza.
  3. Amase hasta que quede suave y elástica, pero no pegajosa.
  4. Coloque la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y aplánela con el rodillo hasta que tenga un espesor de ¼ de pulgada.
  5. Corte círculos de 4 pulgadas de diámetro y pínchelos con un tenedor.
  6. En una sartén profunda, caliente un gran volumen de aceite a 180°C.
  7. Fría las sopaipillas de 1 a 2 minutos por cada lado. Tenga cuidado, deben quedar doradas, pero que no lleguen al color marrón.
  8. Coloque las sopaipillas en un plato grande forrado con toallas de papel.
  9. Sírvalas calientes.