lamington
Lamington
Prep Time
30 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 h 10 min
 
El lamington es un postre australiano elaborado con cubos de bizcocho cubiertos con una capa de salsa de chocolate que, a su vez, se recubre con coco rallado.
Course: Postre
Cuisine: Australiano, Vegetariano
Servings: 16 lamington
Author: Mike Benayoun
Ingredients
Para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • 100 g de mantequilla sin sal blanda
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 125 g de harina
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 120 ml de leche
Para el recubrimiento:
  • 500 g de azúcar glas
  • 6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 10 g de mantequilla sin sal
  • 120 ml de leche
  • 400 g de coco desecado
Instructions
Bizcocho:
  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. En un tazón, bata los huevos mientras agrega gradualmente el azúcar, hasta que se disuelva.
  3. Añada la leche y la esencia de vainilla. Agregue la harina y el bicarbonato. Añada la mantequilla a la mezcla y siga batiendo.
  4. Vierta la mezcla en un molde para hornear cuadrado, ligeramente engrasado y hornee durante 40 minutos.
  5. Deje que el pastel se enfríe durante al menos 20 minutos y luego, colóquelo en el congelador durante al menos 40 minutos.
Glaseado de chocolate:
  1. En una cacerola, mezcle el polvo de cacao y el azúcar glas. Poco a poco, agregue leche, mantequilla y leche.
  2. Caliente la mezcla de chocolate a fuego lento, hasta que alcance una textura suave.
  3. Corte el bizcocho en cuadrados de 5 cm.
  4. Pinche cada cubo con un tenedor, y con una cuchara, cubra generosamente cada uno de ellos con la mezcla de chocolate asegurándose de que queden uniformes. Deje que el exceso de chocolate gotee sobre el tazón.
  5. Sumerja cada uno de los cubos en el coco rallado desecado. Deje reposar los cubos de lamington sobre una rejilla de refrigeración durante al menos 30 minutos.