panzanella
Panzanella
Prep Time
10 min
Total Time
10 min
 
La panzanella es una ensalada tradicional de verano de la Toscana que normalmente incluye pan remojado, tomate, cebolla, pepino y albahaca.
Course: Ensalada
Cuisine: Italiano, Mediterráneo, Vegano, Vegetariano
Servings: 6 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 400 g de pan toscano (rebanado)
  • 2 tomates maduros , sin semillas y picados en trozos grandes
  • 1 cebolla roja , en rodajas finas
  • 15 hojas de albahaca
  • 1 pepino , pelado y en rodajas finas
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta negra molida (al gusto)
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Remoje la cebolla en un bol con agua y una cucharada de vinagre de vino blanco durante 1 hora
  2. Retire la corteza de las rebanadas de pan con un cuchillo.
  3. Humedezca el pan vertiendo una solución de agua y vinagre, una cucharada a la vez.
  4. Una vez que el pan se haya ablandado, apriételo, rómpalo con sus manos y colóquelo en un tazón grande para ensaladas.
  5. Escurra la cebolla roja de la solución de agua y vinagre, y agréguela al pan.
  6. Añada los tomates, el pepino y las hojas de albahaca.
  7. Mezcle suavemente todos los ingredientes con una cuchara, sazone con aceite de oliva virgen extra, y luego agregue sal y pimienta.
  8. Revuelva nuevamente, pruebe y agregue más vinagre si es necesario.
Recipe Notes
  • Es mejor meter la panzanella en el refrigerador durante al menos una hora, para que el pan tenga tiempo de absorber todos los sabores de los ingredientes frescos.