fasolada
Fasoláda
Prep Time
20 min
Cook Time
2 h 30 min
Total Time
2 h 50 min
 
La fasoláda es una sopa tradicional griega y chipriota que incluye frijoles blancos, aceite de oliva y verduras.
Course: Sopa
Cuisine: Chiprioto, Griego, Mediterráneo, Vegetariano
Servings: 8 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 500 g de frijoles blancos secos (alubias o judías blancas)
  • 2 dientes de ajo , triturados
  • 3 cebolletas , picadas finamente
  • 3 zanahorias , en rodajas
  • 1 tallo de apio (con hojas), picado
  • 3 tomates maduros , sin semillas y picados
  • 1 hoja de laurel
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2,5 l de agua hirviendo
  • ½ manojo de perejil , picado finamente
  • El jugo de 1 limón
Instructions
  1. Deje remojar los frijoles en una gran cantidad de agua fría durante 12 horas, a temperatura ambiente.
  2. Enjuague y hierva los frijoles con abundante agua durante 15 minutos, en una olla grande tapada.
  3. Escurra y deseche el agua.
  4. Caliente el aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido o antiadherente.
  5. Sofría las cebollas y el ajo a fuego lento, luego agregue todos los demás ingredientes y cubra con agua hirviendo.
  6. Añada sal y pimienta.
  7. Vuelva a hervir y cocine a fuego alto durante 5 minutos.
  8. A continuación, baje el fuego a medio/bajo y cocine lentamente, cubierto, durante 2 horas.
  9. Agregue agua hirviendo mientras cocina, si es necesario.
  10. Verifique la ternura de los frijoles. Aumente el tiempo de cocción si es necesario.
  11. Sirva caliente con zumo de limón y perejil.
Recipe Notes

Opcional: rocíe un poco de aceite de oliva antes de comer.