pad see ew
Pad See Ew
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
 
El pad see ew es una receta de fideos de arroz fritos salteados, de tono oscuro, con brócoli chino, que es muy popular en Tailandia, aunque tiene influencias chinas.
Course: Plato principal
Cuisine: Asiático, Tailandés
Servings: 4 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredients
Para el adobo
  • 250 g de bistec (flanco u otro corte), en rodajas finas
  • 1 cucharadita de salsa de soja negra tailandesa (u oscura)
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de maicena
Para los fideos
  • 500 g de fideos anchos de arroz (sen yai)
  • 2 cucharadas de salsa de soja negra tailandesa (u oscura)
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de salsa de soja ligera (o salsa de soja regular)
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 4 dientes de ajo , en rodajas finas
  • 500 g de brócoli chino (gai lan), cortado en trozos de 2 pulgadas
  • 2 huevos , batidos
  • Salsa de chile
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • Pimienta blanca (al gusto)
Instructions
  1. Saque los fideos de arroz del refrigerador al menos 20 minutos antes de comenzar a preparar la receta.
  2. En un recipiente poco profundo, mezcle el bistec, la salsa de soja negra, el aceite vegetal y la maicena, hasta que la carne esté completamente cubierta. Cubra y reserve.
  3. En un bol, mezcle la salsa de soja negra, el azúcar, la salsa de soja, la salsa de pescado. Revuelva para mezclar bien.
  4. Despegue los fideos frescos y escúrralos bien. Colóquelos en un recipiente con una cucharada de aceite, para que no se peguen al wok ni a la cacerola.
  5. Caliente un wok a fuego alto, hasta que comience a humear, y agregue 1 cucharada de aceite para cubrirlo uniformemente. Soase las rebanadas finas de bistec durante unos 5 minutos y transfiéralas de nuevo al recipiente del adobo.
  6. Agregue otra cucharada de aceite al wok y el ajo, luego el brócoli chino y sofría durante 30 segundos.
  7. A continuación, añada los fideos y sepárelos.
  8. En este punto, agregue la mezcla de la salsa sobre los fideos, añada la pimienta blanca al gusto y suavemente, doble los fideos con una espátula. No los cocine durante más de 1-2 minutos. Rocíe un poco de aceite si los fideos se adhieren al fondo del wok.
  9. Agregue el bistec de vuelta al wok y a continuación, empuje todo hacia un lado.
  10. Añada otra cucharada de aceite al lado vacío del wok y agregue los huevos batidos. Después de 15 segundos, comience a revolver los huevos y luego, divídalos en pedazos más pequeños. Revuelva con cuidado y mézclelo todo.
  11. Continúe cocinando durante 1 minuto más y sirva los fideos fritos inmediatamente con salsa de chile.