tajine maadnous
Tajine Maadnous
Prep Time
30 min
Cook Time
1 h 20 min
Total Time
1 h 50 min
 
El tajine maadnous es un delicioso pastel de huevo tunecino hecho con carne, queso, pan rallado, cebolla, perejil, tomate y cúrcuma, que es similar a la fritatta italiana.
Course: Entrante, Plato principal
Cuisine: Norteafricano, Tunecino
Servings: 8 personas
Author: Kristina Todini
Ingredients
  • 400 g de carne de vaca (o cordero o pechuga de pollo)
  • 1 manojo de perejil plano , picado finamente
  • 2 cebollas , picadas finamente
  • 8 huevos , batidos
  • 10 cucharadas de pan duro , rallado
  • 150 g de queso rallado (por ejemplo, mozzarella)
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate
  • Sal
  • Pimienta
  • 50 g de mantequilla sin sal (para el molde)
Instructions
  1. Corte la carne en pequeños cubos o rodajas finas.
  2. En una olla a presión, caliente 5 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y dore la carne (o el pollo).
  3. Añada la cúrcuma y la pasta de tomate. Condimente con sal y pimienta.
  4. Agregue suficiente agua hirviendo para cubrir la carne, revuelva bien, cierre la olla a presión y hierva a fuego lento/medio durante 30 minutos.
  5. Abra la olla a presión adecuadamente y, si aún queda mucho líquido, reduzca la salsa subiendo la intensidad del fuego. Debe quedar muy poca salsa y debe ser espesa.
  6. Mientras se cocina la carne, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en otra sartén, a fuego medio.
  7. Saltee la cebolla y el perejil durante unos minutos.
  8. Vierta el contenido de la olla a presión en un tazón grande, agregue el queso rallado, los huevos, el pan rancio rallado y la mezcla de perejil y cebolla.
  9. Mezcle bien y transfiera esta mezcla a un plato para hornear con mantequilla.
  10. Hornee en un horno precalentado a 180°C durante 30 a 40 minutos. La parte superior quedar dorada.
  11. Sirva el tajine maadnous caliente o tibio.