bifana
Bifana
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
 
La bifana es un delicioso y pequeño sándwich tradicional de Portugal. Se prepara con papo seco y chuletas de cerdo marinadas, sobre las cuales se rocían los jugos de la cocción.
Course: Plato principal
Cuisine: Portugués
Servings: 4 personas
Author: Renards Gourmets
Ingredients
  • 4 rollos de pan de sándwich (papo seco portugués)
  • 600 g de chuletas de cerdo , rebanadas muy finas
  • 5 dientes de ajo , picados
  • 70 g de manteca de cerdo
  • 150 ml de vino blanco
  • 3 hojas de laurel
  • El jugo de un limón
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • Pimienta , recién molida
Instructions
  1. En un recipiente, coloque una capa de chuletas y sazónelas con sal, pimienta, laurel, pimentón, jugo de limón y ajo.
  2. Si es necesario, haga varias capas con todas las chuletas, sazonando cada capa de la misma manera.
  3. Finalmente, vierta el vino blanco sobre las chuletas y deje que se marinen durante 3 horas en el refrigerador.
  4. En una sartén grande, caliente la manteca a fuego medio.
  5. Escurra las chuletas y reserve el adobo. Fría las chuletas en la manteca a fuego alto, girándolas constantemente.
  6. Una vez que las chuletas estén fritas, agregue la marinada reservada y cocine a fuego medio, hasta que se haya evaporado la mitad del líquido.
  7. Tueste los panes.
  8. Rellene cada pan con las chuletas y rocíelas con la salsa restante.