larb
Larb
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
 
El larb es una deliciosa ensalada tailandesa y laosiana que contiene carne picada, jugo de limón, salsa de pescado, chalotes, hierbas, chile en polvo y arroz tostado molido.
Course: Entrante, Plato principal
Cuisine: Asiático, Tailandés
Servings: 6 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 1 kg de pollo o cerdo molido
  • 5 chalotes , en rodajas finas
  • 5 cucharadas de arroz pegajoso
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • El jugo de 4 limas
  • Hojuelas de chile rojo seco (prik bon - พริก ป่น o similar, al gusto)
  • 1 manojo de cilantro , picado en trozos grandes
  • 3 cebolletas , en rodajas finas
  • 20 hojas de menta fresca
Instructions
  1. En una sartén seca, tueste el arroz a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos. Revuelva regularmente para que el arroz se torne de color marrón claro, pero no marrón. Déjelo reposar unos minutos y a continuación, mezcle en un procesador de alimentos para obtener un polvo de arroz tostado.
  2. En una sartén grande separada, saltee el pollo a fuego medio o hasta que esté cocido, unos 15 a 20 minutos. Si es necesario, agregue unas cucharadas de agua para que el pollo no se pegue ni se queme.
  3. Fuera del fuego, agregue los chalotes, las cebolletas, la salsa de pescado y el jugo de limón. Añádalo todo junto.
  4. Agregue el polvo de arroz tostado y revuelva otra vez.
  5. Agregue los chiles rojos, y mezcle las hojas de menta y cilantro.
  6. Sirva con arroz pegajoso caliente o verduras crudas, incluyendo lechuga, col o pepinos.