El bolo de laranja es una torta de naranja tradicional de Portugal que se prepara con ralladura de naranja. La torta se empapa con un jarabe de jugo de naranja antes de servirla.
Bata las yemas de huevo y el azúcar, hasta que la mezcla quede blanca, se haya triplicado en tamaño y esté firme.
Mezcle el polvo de hornear y la harina, y agréguelos a las yemas de huevo.
Mezcle la mantequilla derretida, la ralladura y el jugo de las naranjas y añádalo.
Bata las claras de huevo, hasta que estén rígidas e incorpórelas muy suavemente a la mezcla anterior usando una espátula. Tenga cuidado de no romper las claras.
Vierta la mezcla en un molde de savarin, previamente untado con mantequilla y enharinado, y hornee de 30 a 40 minutos.
Jarabe
En una cacerola, hierva el jugo de las 2 naranjas y el azúcar, y cocine durante 1 minuto.
Una vez que el bolo de laranja esté completamente cocido, desmolde inmediatamente sobre una rejilla y vierta el almíbar.