pastelon
Pastelón de Plátano Maduro
Prep Time
30 min
Cook Time
1 h 50 min
Total Time
2 h 20 min
 
El pastelón de plátano maduro es un plato de la República Dominicana compuesto de plátanos, carne molida, queso y hierbas, que es popular en todo el Caribe latino.
Course: Plato principal
Cuisine: Caribe, Dominicano
Servings: 6 personas
Author: Nita Ragoonanan
Ingredients
Para el relleno
  • 1 cebolla roja grande , cortada en cubitos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo , triturados
  • 500 g de carne de vaca , molida
  • 1 pimiento rojo , picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 manojo de cilantro , picado
Para la salsa de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo , triturados
  • 2 kg de tomates (maduros), pelados, sin semillas y cortados en cubitos.
  • ½ cucharadita de pimienta negra
Para el pastelón
  • 7 plátanos maduros
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 160 g de queso amarillo (o queso cheddar o mozzarella), rallado
  • 130 g de mantequilla
Utensilios
Instructions
Salsa de tomate:
  1. En una cacerola grande de fondo grueso, caliente el aceite a fuego lento.
  2. Agregue el ajo y cocine a fuego medio hasta que se ablande, teniendo cuidado de no quemarlo.
  3. Añada los tomates y el pimiento.
  4. Tape y cocine a fuego medio durante 45 minutos o hasta que los tomates estén blandos.
  5. Retire del fuego y mezcle en la licuadora.
  6. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Relleno:
  1. En un horno holandés, caliente el aceite de oliva a fuego medio y cocine la cebolla durante 3 minutos, revolviendo constantemente.
  2. Añada el ajo y saltee durante 1 minuto.
  3. Agregue la carne molida y saltee durante 10 minutos, revolviendo regularmente.
  4. Añada todos los demás ingredientes y mezcle bien.
  5. Finalmente, agregue la salsa de tomate preparada previamente y cocine con tapa durante 15 minutos.
Pastelón:
  1. Pele los plátanos.
  2. Hierva en agua suficiente para cubrir los plátanos con 1 cucharadita de sal.
  3. Cocínelos tapados durante 20 minutos.
  4. Precaliente el horno a 175°C.
  5. Unte 50 g de mantequilla en el fondo de un molde para hornear de 15 x 22 cm.
  6. Retire los plátanos del agua, escúrralos y, en una ensaladera, mezcle con la mantequilla restante, hasta que se conviertan en un puré suave y cremoso.
Montaje del pastelón:
  1. Coloque la mitad del puré de plátano en el fondo de la fuente para hornear y extienda uniformemente con una espátula.
  2. Coloque una capa de carne molida y la salsa encima.
  3. Adorne con la mitad del queso.
  4. Coloque la otra mitad del puré de plátano encima de él, extendiéndolo uniformemente con una espátula.
  5. Espolvoree con el queso restante.
  6. Hornee y cocine, hasta que el queso esté dorado, unos 10 a 15 minutos.
  7. Espere de 5 a 10 minutos antes de desmoldar.