mantou
Mantou
Prep Time
45 min
Cook Time
15 min
Total Time
1 h
 
El mantou es un bollo al vapor tradicional de China. Se puede comer solo o relleno con carne de cerdo o verduras.
Course: Pan
Cuisine: Asiático, Chino, Vegano, Vegetariano
Servings: 12 bollos
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 500 g tazas de harina
  • cucharada de levadura seca activa
  • 170 ml de agua tibia (para disolver la levadura)
  • 160 ml de agua tibia (para la masa)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de polvo de hornear
Material
  • Cesto de bambú para cocer al vapor.
Instructions
  1. La cantidad de agua varía según la harina y el clima del país donde viva. Lo mejor es verter el agua lentamente.
  2. Disuelva la levadura en 170 ml de agua tibia. Déjela reposar durante 10 minutos.
  3. Coloque la harina en el tazón de su batidora de mano. Agregue la mezcla de levadura, luego añada gradualmente el agua mientras mezcla.
  4. Agregue la sal y amase la masa durante 10 minutos, hasta que quede suave. Cubra con un plástico.
  5. Deje que la masa descanse y se levante en un lugar cálido y seco, lejos de las corrientes de aire, durante 90 minutos, hasta que triplique su volumen.
  6. Amase nuevamente, incorporando lentamente el polvo de hornear. Amase otra vez durante 8 minutos.
  7. Corte la masa en 12 trozos iguales de masa y forme bolas. Coloque cada bola en un pedazo de papel pergamino y colóquelo en una cesta de bambú.
  8. Cubra los panes y deje que vuelvan a subir durante 20 minutos.
  9. Cocine al vapor durante 15 minutos.