tarta de huevo
Tarta de Huevo de Hong Kong (Dan Tat)
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 h
 
La tarta de huevo o dan tat es un delicioso pastel de Hong Kong a base de crema de huevo que probablemente se originó a partir del pastel de nata portugués y la tarta de crema inglesa.
Course: Postre
Cuisine: Chino, Hongkonés, Vegetariano
Servings: 12 tartas
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 200 g de harina (para todo uso)
  • Una pizca de sal
  • 100 g de azúcar , diluido en 1 taza de agua caliente
  • 1 cucharada de azúcar
  • 200 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 3 huevos (a temperatura ambiente)
  • 100 ml de leche evaporada (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instructions
  1. En un tazón grande, agregue la harina, la sal y 1 cucharada de azúcar. Mezcle la mantequilla con un tenedor hasta que quede en pequeñas migas. Agregue 2 cucharadas de agua fría (o un poco más) para unir la masa. Cubra la masa y refrigere durante 20 minutos.
  2. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amase ligeramente y aplane la masa con un rodillo para formar un rectángulo de 20x50 cm.
  3. Doble el tercio superior de la masa hacia el centro, luego el tercio inferior hacia arriba y sobre la masa restante para formar un cuadrado. Dé un cuarto de vuelta a la masa y extiéndala nuevamente para obtener un rectángulo. Doble de la misma manera que en el paso anterior. Cubra, y refrigere durante 30 minutos.
  4. Bata los huevos y la leche evaporada. Luego, incorpore el agua azucarada, la vainilla y continúe batiendo. Cuele la mezcla a través de un tamiz fino.
  5. Precaliente el horno a 200°C.
  6. Estire la masa hasta que tenga un grosor de unos 5 mm. Corte círculos del tamaño de sus moldes para tarta. Presione la masa sobre los moldes, hasta los bordes. Coloque los moldes de tarta en una bandeja para hornear.
  7. Llene cada molde de pastelería vacío casi hasta la parte superior. Transfiera la bandeja para hornear al horno y hornee durante 15 minutos.
  8. Luego, reduzca la temperatura a 180°C y hornee durante otros 12 minutos, hasta que se asiente la crema. Deje la puerta del horno entreabierta durante 5 minutos más antes de retirar las tartas de huevo del horno.
  9. Disfrute de las tartas de huevo bien calientes.