sabayon tunecino
Sabayón
Prep Time
20 min
Tiempo de Reposo
8 h
Total Time
20 min
 
El sabayón tunecino es un delicioso helado a base de huevo, aromatizado con agua de azahar, que es una adaptación de la versión original italiana.
Course: Postre
Cuisine: Norteafricano, Tunecino, Vegetariano
Servings: 10
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 6 huevos
  • 140 g de azúcar
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 ml de aceite
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • Pistachos (o almendras), triturados
Instructions
  1. Separe los huevos.
  2. Bata las yemas con 5 cucharadas de azúcar y el extracto de vainilla, hasta que la mezcla se torne pálida y espumosa.
  3. Agregue el aceite lentamente y continúe batiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  4. Añada el agua de azahar y mezcle.
  5. Por separado, bata las claras de huevo con el azúcar restante, hasta que esté rígido.
  6. Añada un tercio de las claras de huevo en las yemas con cuidado y luego, añada gradualmente las claras de huevo restantes sin revolver.
  7. Vierta la mezcla en moldes individuales o en una cacerola grande y colóquela en el congelador durante al menos 8 horas.

  8. Decore con los pistachos o almendras triturados.
  9. Sirva solo o con bayas rojas, harissa hloua o bouscoutou (bizcocho).