huevos rancheros
Huevos Rancheros
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
 
Los huevos rancheros son una verdadera institución mexicana y una comida completa con huevos y tomates que se sirve principalmente para desayunar.
Course: Desayuno, Entrante
Cuisine: Latinoamericano, Mexicano, Vegetariano
Servings: 2 personas
Author: Renards Gourmets
Ingredients
Para la Salsa
  • 3 tomates (maduros), pelados y cortados por la mitad
  • 1 cebolleta , un poco picada
  • 2 dientes de ajo , pelados
  • 1 chile serrano , sin tallo, sin semillas y partido por la mitad
  • Sal
  • Pimienta recién molida
Para los huevos rancheros
  • 4 tortillas de maíz
  • 4 huevos
  • 60 g de queso fresco , desmenuzado
  • 1 manojo de cilantro , un poco picado
  • 1 latas (400 g) de frijoles refritos
  • 1 aguacate , en rodajas (opcional)
  • Aceite vegetal
Instructions
Salsa
  1. En una licuadora, mezcle los tomates, el pimiento, la cebolla fresca y el ajo, hasta obtener una salsa homogénea.
  2. En una cacerola, caliente un poco de aceite y cocine la salsa a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, revolviendo regularmente.
  3. Condimente con sal y pimienta. Revuelva bien.
Tortillas
  1. En una sartén, caliente 4 cucharadas de aceite a fuego medio. Fría las tortillas un minuto por cada lado.
Huevos
  1. En otra sartén, caliente 6 cucharadas de aceite de oliva y fría los huevos enteros (con la yema hacia arriba). Condimente con sal y pimienta.
Montaje
  1. Coloque 2 tortillas de maíz en cada plato.
  2. Agregue los frijoles refritos y la mitad del aguacate rebanado (opcional) en el lado.
  3. Coloque dos tortillas de maíz. Agregue un huevo encima de cada tortilla y luego, cubra con la salsa de tomate.
  4. Espolvoree con queso fresco desmenuzado y cilantro.
  5. Sirva inmediatamente.