num kom
Num Kom
Prep Time
45 min
Cook Time
20 min
Total Time
1 h 5 min
 
El num kom es un pastel de arroz tradicional de Camboya que se prepara con masa de harina de arroz glutinoso rellena con azúcar de palma, coco recién rallado y semillas de sésamo tostadas.
Course: Postre
Cuisine: Asiático, Camboyano, Vegano, Vegetariano
Servings: 6 personas
Author: Nisha Ramesh
Ingredients
Utensilios
Instructions
  1. En una sartén, ase las semillas de sésamo a fuego medio-bajo.
  2. Apague el fuego y agregue el coco rallado y el jarabe de azúcar de palma.
  3. Mezcle bien y deje esta mezcla a un lado. Servirá como relleno.
  4. Mezcle la harina de arroz glutinoso y la sal. Agregue agua tibia gradualmente mientras mezcla, hasta obtener una masa que pueda trabajarse fácilmente para formar bolas.
  5. Forme bolas de masa de unos 4 a 5 cm de diámetro, hasta usar toda la masa.
  6. Alise cada bola y en el centro de cada bola de masa, agregue un poco de relleno (sésamo negro, coco, azúcar de palma).
  7. Cierre para formar la bola otra vez.
  8. Corte las hojas de plátano en trozos de unos 17x21 cm (una por cada bola de masa).
  9. Lave todas las hojas de plátano cortadas y límpielas con las toallas de papel.
  10. Engrase cada hoja de plátano con aceite y coloque una bola de masa en el centro.
  11. Cierre y haga una forma piramidal.
Cocción al vapor
  1. Hierva una gran cantidad de agua en una olla con una cesta vaporera.
  2. Coloque una capa de hojas de plátano en el fondo de la canasta (esto evita que las bolas de masa se peguen al fondo del recipiente y también le da más sabor).
  3. Coloque los dumplings con cuidado, teniendo cuidado de no dañar la forma piramidal.
  4. Coloque dos capas de hojas de plátano encima otra vez y la tapa en la olla.
  5. Cocine al vapor durante 15 minutos.
  6. Sirva.