Somlar Kari Saek Mouan
Somlar Kari Saek Mouan
Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 h 30 min
 
El somlar kari saek mouan es un curry de pollo camboyano deliciosamente condimentado que se prepara con una fragante pasta de curry rojo conocida como kroeung kraham.
Course: Plato principal
Cuisine: Asiático, Camboyano
Servings: 4 personas
Author: Nita Ragoonanan
Ingredients
Para el kroeung kraham (pasta de curry rojo)
  • 2 tallos de hierba de limón , picados finamente
  • 3 cucharaditas de cúrcuma fresca
  • 3 chalotes , picados
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pieza (5 cm) de galangal , cortada en cubitos
  • 4 hojas de lima kaffir , desvenada y picada finamente
  • Las cáscaras de 2 limas kaffir , cortadas en tiras finas
  • ¼ cucharadita de sal
  • 3 pimientos picantes rojos secos (rehidratados), sin semillas y escurridos.
  • 1 pimiento picante rojo fresco (o más), al gusto
Para el somlar kari saek mouan
  • 2 pechugas de pollo grandes , cortadas en trozos grandes
  • 5 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo (kroeung kraham)
  • 1 cucharadita de prahok (pasta de pescado o camarones)
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de azúcar de palma , reducido a polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 ml de crema de coco
  • 750 ml de agua hirviendo.
  • 2 cebollas rojas , cortadas en rebanadas
  • 5 judías de metro (frijol espárrago), cortados en trozos de 5 cm
  • 1 berenjena , cortada a lo largo en trozos de 5 cm.
  • 1 batata (camote)
  • 1 patata blanca grande
Utensilios
Instructions
  1. Kroeung kraham (pasta de curry rojo)
  2. En un mortero, triture las cáscaras de combava y las hojas hasta que quede suave.
  3. Agregue los pimientos rojos, la hierba de limón, el galangal y la cúrcuma y mezcle hasta obtener un color rojo oscuro.
  4. Añada el ajo y los chalotes, y mezcle durante unos minutos hasta obtener una textura perfectamente suave.
  5. Somlar kari saek mouan
  6. En una olla grande a fuego medio, vierta el aceite. Añada la pasta de curry rojo.
  7. Saltee durante 1 minuto a fuego medio, revolviendo constantemente.
  8. Añada el pollo y la mitad de la crema de coco.
  9. Revuelva bien y cocine durante 2 minutos, siempre a fuego medio.
  10. Agregue las patatas, los frijoles, la berenjena y la cebolla. Mezcle bien.
  11. Añada el agua hirviendo, el resto de la crema de coco y sazone con la salsa de pescado, pasta de camarones, sal y azúcar de palma.
  12. Revuelva para combinarlo todo.
  13. Cubra y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
  14. Luego, cocine a fuego medio-bajo durante 15 minutos.