lap khmer
Lap Khmer
Prep Time
20 min
Cook Time
2 min
Tiempo de Reposo
10 min
Total Time
22 min
 
El lap khmer es una deliciosa ensalada tradicional camboyana preparada con carne de ternera marinada, en rodajas finas, que se sirve con verduras crudas y hierbas.
Course: Ensalada, Entrante
Cuisine: Asiático, Camboyano
Servings: 4 personas
Author: Renards Gourmets
Ingredients
  • 300 g de lomo de ternera , rebanado muy fino
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo , picados
  • 4 cucharaditas hierba de limón fresca , picada
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharada de prahok (pasta de pescado)
  • 100 ml de jugo de limón , recién exprimido
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cebolla roja pequeña , muy finamente cortada
  • 150 g de frijoles espárrago (o judías verdes), cortados muy finamente
  • 200 g de brotes de soja
  • 2 cucharadas de arroz , tostado y molido
  • 1 cucharada de menta , picada
  • 1 cucharada de albahaca , picada
  • 1 cucharada de cilantro , picado
  • 2 pimientos rojos picantes pequeños , picados
Instructions
  1. Escurra la carne presionándola para quitarle toda su agua y sangre. Deje de lado.
  2. Caliente una sartén pequeña. Cuando esté caliente, agregue el aceite, el ajo y la hierba de limón, mezcle bien y agregue agua y pahok (pasta de pescado).
  3. Deje la sartén a fuego medio y cocine durante 2 minutos después de alcanzar el punto de ebullición. Retire la sartén del fuego y déjela a un lado.
  4. Coloque la carne cruda en un tazón grande. Vierta el jugo de limón fresco sobre la carne. Mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos.
  5. Agregue la salsa de pescado, el azúcar y la cebolla y mezcle bien.
  6. Añada los frijoles y los brotes de soja y mezcle bien.
  7. Agregue el pahok y mezcle bien.
  8. Añada el polvo de arroz tostado y las hierbas, y mezcle bien.
  9. Adorne con el pimiento rojo picante picado antes de servir.