sopa borracha
Sopa Borracha
Prep Time
30 min
Cook Time
1 h
Tiempo de Reposo
6 h 15 min
Total Time
1 h 30 min
 
La sopa borracha es un delicioso pastel de ron tradicional de Panamá que se remoja con un jarabe de especias que incluye ron y jerez y que generalmente, se sirve con ciruelas pasas y pasas.
Course: Postre
Cuisine: Latinoamericano, Panameño, Vegetariano
Servings: 10 personas
Author: Renards Gourmets
Ingredients
Para el bizcocho
  • 750 g de harina (tamizada)
  • 12 huevos
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el jarabe
  • 150 g de pasas
  • 300 g de ciruelas pasas
  • 400 ml de ron
  • 400 ml de vino moscatel
  • 300 ml de jerez
  • 220 g de azúcar en polvo
  • 2 ramitas de canela
  • 12 clavos enteros
  • 2 rodajas de limón
  • 500 ml de agua
Utensilios
Instructions
Bizcocho
  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Separe las claras de las yemas.
  3. Bata las claras y el azúcar hasta que se endurezca la mezcla, y a continuación, agregue las yemas, una por una, mientras bate.
  4. Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear y, con una espátula, agregue suavemente la mezcla a los huevos.
  5. Por último, añada la ralladura de limón y la vainilla.
  6. Vierta la masa en un molde forrado con papel pergamino.
  7. Hornee durante unos 40 minutos o hasta que esté completamente cocido. Al insertar un palillo, debe salir limpio y seco.
Jarabe
  1. Deje marinar las ciruelas y las pasas en un tazón grande con los licores, durante 6 horas.
  2. En una cacerola, vierta el agua, el azúcar, las rodajas de limón, la canela y los clavos.
  3. Lleve a ebullición a fuego alto.
  4. Baje el fuego y cocine a fuego lento, hasta que se forme un jarabe que no sea demasiado espeso.
  5. Filtre y deje que se enfríe a una temperatura de unos 25°C.
  6. Mezcle las pasas, las ciruelas y todo su adobo en almíbar.
  7. Corte el bizcocho en cubos o rombos pequeños, y colóquelo en un molde.
  8. Remójelos generosamente en el almíbar.
  9. Deje reposar durante 15 minutos.
  10. Decore con pasas y ciruelas por encima.
  11. También puede servir la sopa borracha en grandes tazas individuales.