nuegados de yuca
Nuégados
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
 
Los nuégados de yuca son deliciosos buñuelos de queso tradicionales de El Salvador que se preparan típicamente durante la Pascua.
Course: Postre
Cuisine: Latinoamericano, Salvadoreño, Vegetariano
Servings: 25 nuegados
Author: Vera Abitbol
Ingredients
Para los nuégados
  • 450 g de yuca , pelada, enjuagada y molida muy finamente
  • 2 huevos , batidos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 80 g de queso duro (o blando), rallado
  • ¼ cucharadita de sal
  • Aceite vegetal (para freír)
Para la miel de panela
  • 250 g de panela entera , rota en trozos, o molida
  • 250 ml de agua
  • 2 palitos de canela
  • 3 clavos enteros
Instructions
Miel de panela
  1. Vierta la panela en una cacerola grande.
  2. Añada el agua y las especias.
  3. Cocine a fuego lento hasta que la panela se disuelva completamente.
  4. Mezcle y hierva a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la miel se espese lo suficiente como para dejar la cuchara cubierta con una capa ligera, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Deje de lado.
Nuégados
  1. Mezcle todos los ingredientes para formar una masa suave.
  2. Dé forma a los nuégados como una pequeña tortilla.
  3. Caliente una olla grande con aceite y fría los nuégados, hasta que estén dorados.
  4. Sirva los nuégados rociados con miel de panela.