samlor kako
Samlor Kako
Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 h 30 min
 
El samlor kako es un delicioso plato de sopa tradicional de Camboya, que a menudo se considera uno de los platos nacionales del país. Se prepara con kroeung (pasta de curry), pasta de pescado, salsa de pescado y un surtido de carnes y verduras.
Course: Plato principal, Sopa
Cuisine: Asiático, Camboyano
Servings: 6 personas
Author: Kriszti Terei-Vigh
Ingredients
Para la pasta de curry jemer (Khmer Kroeung)
Para el samlor kako
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 2 cucharadas de azúcar de palma , reducido a polvo
  • 1 cucharada de pasta de pescado (prahok)
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de arroz , asado y molido
  • 4 cucharadas de pasta de curry jemer (Khmer Kroeung), la receta a continuación
  • 600 g de carne (pollo, ternera o cerdo), cortada en trozos grandes
  • 1,5 kg de vegetales variados: calabaza (papaya verde rallada, frijoles espárrago, berenjenas, berenjenas tailandesas)
  • 8 chiles tailandeses
  • 750 ml de agua hirviendo
Utensilios
Instructions
Pasta de curry jemer (Khmer kroeung)
  1. Pele el galangal raspándolo con un cuchillo y córtalo en tiras finas.
  2. Luego, pele la cúrcuma y el jengibre y córtelos en tiras.
  3. Retire la vena central gruesa de las hojas de kaffir y córtelas en tiras.
  4. Caliente el aceite en un wok a fuego medio y fría todos los ingredientes hasta que estén ligeramente dorados, unos 5 minutos.
  5. Deje enfriar.
  6. Triture la mezcla con un mortero hasta obtener una pasta homogénea.
Samlor kako
  1. Corte las verduras en trozos.
  2. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio y agregue el azúcar de palma. Revuelva rápidamente, hasta que esté parcialmente disuelto. Tenga cuidado de no quemar el azúcar.
  3. Añada la pasta de pescado y mezcle bien.
  4. Agregue la carne.
  5. Revuelva y saltee la carne hasta que esté cubierta y ligeramente marrón.
  6. Añada la pasta de curry jemer y revuelva.
  7. Agregue la salsa de pescado y la sal. Añada todas las verduras variadas y los pimientos picantes. Mezcle bien.
  8. Espolvoree con arroz tostado molido.
  9. Mezcle y finalmente, agregue el agua hirviendo.
  10. Tape y cocine durante 30 minutos a fuego medio, revolviendo suavemente de vez en cuando para no aplastar las verduras.
  11. Sirva con arroz blanco al vapor.