silpancho
Silpancho
Prep Time
35 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 h 15 min
 
El silpancho es un plato tradicional de Cochabamba (Bolivia) que contiene arroz y patatas, cubiertos con un filete empanizado decorado con unos huevos fritos encima.
Course: Plato principal
Cuisine: Boliviano, Latinoamericano
Servings: 4 personas
Author: Renards Gourmets
Ingredients
  • 750 g de carne de carne molida
  • 3 patatas (de pulpa firme), peladas
  • 4 tomates , pelados, sin semillas y cortados en cubitos
  • 3 cebollas , cortadas en cubitos
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 6 huevos
  • ½ manojo de perejil
  • 2 dientes de ajo picados
  • 450 g de arroz
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 100 g de pan rallado
  • 1 limón
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta
  • 150 g de harina para todo uso
  • Aceite (para freír)
Ustensilios
Instructions
  1. Mezcle los tomates y las cebollas. Sazone con sal, pimienta y vinagre, y reserve.
  2. Coloque las patatas enteras en una olla grande con agua fría.
  3. Agregue sal y jugo de limón y hierva hasta que esté cocido pero firme.
  4. Colóquelo en el refrigerador para que se enfríe mientras prepara el resto de la receta.
  5. En un horno holandés grande, caliente el aceite y fría el arroz y el ajo durante 2 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.
  6. Agregue 750 ml de agua hirviendo. Condimente con sal y pimienta. Cocine el arroz de 10 a 12 minutos.
  7. Mientras se cocina el arroz, prepare los filetes.
  8. Bata dos huevos.
  9. Prepare 4 hamburguesas delgadas con la carne picada. Sazone las hamburguesas con sal, comino y pimienta negra.
  10. Enharine los filetes por ambos lados y luego, sacúdalos para eliminar el exceso de harina.
  11. Sumerja los filetes en los huevos batidos y finalmente, en las migas de pan hasta que estén bien cubiertos.
  12. Caliente una gran cantidad de aceite de cocina en una sartén.
  13. Fría los filetes a fuego medio-alto durante unos 2 minutos por lado, hasta que estén dorados.
  14. Coloque los filetes en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y mantenerlos calientes.
  15. Saque las patatas del refrigerador y córtelas en rodajas o cubos.
  16. Caliente una gran cantidad de aceite de cocina en una sartén.
  17. Sumerja las patatas y fríalas hasta que estén doradas. Colóquelas en toallas de papel.
  18. Caliente 4 cucharadas de aceite de cocina en una sartén y fría los 4 huevos restantes.
  19. Para servir el silpancho
  20. Primero, coloque una capa de arroz caliente sobre toda la superficie del plato.
  21. Agregue las patatas en rodajas en un lado y la carne en el otro.
  22. Coloque un huevo encima.
  23. Luego, adorne con la ensalada de tomate y cebolla encima.
  24. Para terminar, espolvoree un poco de perejil picado.