Puchero Paraguayo
Prep Time
30 min
Cook Time
55 min
Total Time
1 h 25 min
 
El puchero paraguayo es la versión paraguaya de un guiso de carne tradicional originario de España, y que hoy en día, se prepara en varios países de América del Sur y Filipinas. El nombre, en español, hace referencia a la cazuela de barro tradicional que se usa para cocinar el plato.
Course: Plato principal
Cuisine: Latinoamericano, Paraguayo
Servings: 4 personas
Author: Nita Ragoonanan
Ingredients
  • 600 g de carne de res (falda o arrachera), cortado en trozos
  • 3 dientes de ajo , cortados por la mitad
  • 1 cebolla , picada
  • 1 pimiento verde , cortado en cubitos
  • 2 zanahorias
  • 300 g de calabaza , cortadas en cubos grandes
  • 2 papas , cortadas en cubos grandes
  • 100 g de arroz
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Ustensilios
Instructions
  1. En una sartén, hierva 10 tazas de agua con la cebolla, las zanahorias y el pimiento durante 15 minutos. Condimente con sal y pimienta. Deje de lado.
  2. En una olla a presión, caliente el aceite de oliva y saltee el ajo y la carne a fuego alto, revolviendo constantemente.
  3. Cuando la carne esté dorada, agregue el caldo reservado y las verduras.
  4. Cierre la olla a presión y cocine durante 45 minutos a fuego medio-bajo.
  5. Enjuague el arroz.
  6. Después de 45 minutos de cocción, abra la olla a presión y agregue el arroz, las papas y la calabaza.
  7. Cierre la olla a presión y continúe cocinando durante 15 minutos.