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+ servings
Bacalhau à Brás
Prep.
10 min
Cocinar
25 min
Tiempo de Reposo
1 d
Total
35 min
 
El bacalhau à brás, también conocido como bacalhau dourado, es un plato tradicional portugués preparado con bacalao salado desmenuzado, cebolla, ajo, papas fritas finas y huevos revueltos, cubierto con aceitunas negras y espolvoreado con perejil fresco.
Course: Plato principal
Cuisine: Portugués
Servings: 4 personnes
Author: Mike Benayoun
Ingredientes
  • 500 g de bacalao salado
  • 200 g de papas fritas finas
  • 1 cebolla , picada finamente
  • 4 dientes de ajo , triturados
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 8 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado
  • Aceitunas negras
Instrucciones
  1. Remoje el bacalao en agua durante 24 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces.
  2. Ponga una olla de agua a hervir.
  3. Baje la temperatura y cocine a fuego lento el bacalao durante unos 10 minutos.
  4. Retire las piezas de bacalao con un colador y póngalas en un plato.
  5. Retire la piel del bacalao y desmenúcelo.
  6. En una sartén grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva.
  7. Añada la cebolla y el ajo, y saltee durante 5 minutos mientras revuelve.
  8. Agregue el bacalao, mezcle y continúe cocinando durante 5 minutos.
  9. Añada la mitad de las papas fritas finas y mezcle.
  10. En un tazón, bata los huevos con una pizca de sal y pimienta.
  11. Agregue los huevos a la mezcla de bacalao y revuelva hasta que los huevos estén medio cocidos.
  12. Añada la otra mitad de las papas fritas finas y revuelva por última vez.
  13. Retire y coloque en un plato.
  14. Adorne con perejil y aceitunas negras.