Pão de deus
Prep Time
1 h
Cook Time
15 min
Tiempo de Reposo
3 h 20 min
Total Time
1 h 15 min
 
El pão de deus, también conocido como estaladinho o arrufada, es un bollo típico portugués con una crema a base de coco rallado, preparada con huevos y azúcar. Es perfecto para el desayuno, así como para un aperitivo dulce o salado.
Course: Pan
Cuisine: Portugués, Vegetariano
Servings: 20 pãos
Author: Vera Abitbol
Ingredients
Para la masa
  • 1,2 kg de harina
  • 550 ml de leche (tibia, 35°C)
  • 3 huevos , batidos
  • 200 g de azúcar moreno
  • 2 pizcas de sal
  • 200 g de mantequilla sin sal , suave y cortada en trozos pequeños
  • 25 g de levadura seca activa
Para los condimentos
  • 210 g de coco rallado
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de agua
Utensilios
Instructions
  1. Disuelva la levadura en 300 ml de leche tibia. Deje reposar durante 5 minutos.
  2. En el tazón de un mezclador de pie, agregue la harina y cave un pozo.
  3. Añada el azúcar morena, los huevos, la leche y la levadura disuelta.
  4. Amase durante unos minutos usando el gancho para masa.
  5. Lentamente, incorpore la mantequilla mientras mezcla. Agregue la sal.
  6. Amase durante 5 minutos a velocidad media o hasta que esté suave y no pegajoso.
  7. Si es necesario, agregue un poco de leche tibia si la masa está demasiado compacta, o un poco de harina si está demasiado suave o pegajosa.
  8. Coloque la masa en un tazón grande, cubra con un paño y deje que se levante en un lugar cálido durante 2 horas. Debería crecer hasta, al menos, doblar su volumen.
  9. Forme los pães de deus en forma de una bola de unas 2 pulgadas de diámetro o en su molde preferido.
  10. Cúbralos con un paño y deje que se levanten de nuevo durante 45 minutos en un lugar cálido.
  11. Precaliente el horno a 180°C y prepare la cobertura del pan mientras tanto.
  12. En un tazón, bata vigorosamente los huevos, el coco rallado y el azúcar.
  13. En otro tazón, bata las dos yemas de huevo y el agua, y con un cepillo, unte el pan con esta mezcla.
  14. Coloque la crema de coco encima de cada pão de deus.
  15. Hornee de 25 a 30 minutos.