shashlik
Shashlik
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
 
El shashlik se prepara con carne de cordero o de vaca marinada en un líquido ácido, generalmente a base de vinagre, vino o limón, y asada en una barbacoa.
Course: Plato principal
Cuisine: Turkmeno
Servings: 4 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 500 g de cordero (o carne de res deshuesada), cortada en cubos de 5 cm
  • 1 cebolla , en rodajas
  • 80 ml de vinagre de vino tinto
  • 80 ml de vino tinto seco
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ cucharadita de pimienta triturada (opcional)
  • ½ manojo de perejil , picado
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 300 ml de aceite vegetal
Instructions
  1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón de vidrio. Cubra y marine en el refrigerador durante algunas horas (hasta 24 horas).
  2. Escurra la carne y seque con toallas de papel. Deseche el adobo y la cebolla.
  3. Divida la carne en partes iguales entre 4 brochetas y ase en la parrilla de una barbacoa (preferiblemente con carbón vegetal) durante unos 15 minutos, girándolas de vez en cuando.
  4. Coloque los pinchos en un plato y sirva inmediatamente.
  5. De manera tradicional, la carne se retira de los pinchos envolviéndola en un pan plano caliente y deslizando. Los pinchos se sirven con varias ensaladas.