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Pudín de Mandioca
Prep Time
1 h
Cook Time
2 h
Total Time
3 h
 
El pudín de mandioca es un postre tradicional de las Islas Salomón, un país que se extiende entre el mar de Salomón, el mar de Coral y el océano Pacífico.
Course: Postre
Cuisine: Salomonense, Vegano, Vegetariano
Servings: 8 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredients
Instructions
  1. Pele y ralle la mandioca con un rallador fino en un tazón grande.
  2. Pele y ralle la batata blanca en el mismo tazón.
  3. Exprima la mezcla de mandioca rallada y batata en una estopilla en un recipiente aparte. Deje de lado el líquido.
  4. Vierta el líquido. Le quedará el almidón en el fondo del tazón. Agregue el almidón a la mandioca rallada y la batata. Este actuará como un agente espesante.
  5. Vierta la leche de coco en la mezcla y mezcle bien hasta obtener una textura similar al puré de patata.
  6. Precaliente el horno a 180°C.
  7. Cubra una fuente para hornear de 30 x 22 cm con hojas de plátano. Vierta la mezcla del pudín y aplane la superficie con el dorso de una cuchara.
  8. Doble las hojas de plátano sobre la mezcla de mandioca para cubrirla. Agregue hojas de plátano si es necesario.
  9. Hornee durante al menos 2 horas.
  10. Deje enfriar durante al menos una hora para que el pudín se endurezca.
  11. Corte en cuadrados y sirva con pescado de arrecife entero a la parrilla.