Kofta Curry
Prep Time
15 min
Cook Time
1 h
Total Time
1 h 15 min
 
El kofta curry es una receta tradicional pakistaní de albóndigas deliciosamente condimentadas, que se sirven en una salsa cremosa y arroz con azafrán.
Course: Plato principal
Cuisine: Pakistani
Servings: 6 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
Para los koftas
  • 700 g de carne de vaca , picada
  • 3 cebollas , picadas
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • cucharadita de pimienta de Cayena
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 pimiento picante fresco , picado finamente (opcional)
  • Sal
  • Pimienta
Para la salsa
  • 3 cebollas , picadas
  • 5 dientes de ajo , picados
  • 1 pedazo (5 cm) de jengibre fresco , picado
  • cucharaditas de cúrcuma
  • cucharaditas de comino
  • cucharaditas de pimienta de cayena
  • cucharaditas de garam masala
  • 1 pimiento picante , finamente picado (opcional)
  • 500 ml de salsa de tomate
  • 600 g de tomates pelados , sin semillas y triturados
  • 300 ml de yogur
  • Aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta
Para el arroz con azafrán
  • 400 g de arroz basmati
  • 2 cebollas , picadas
  • 7 cucharadas de aceite vegetal
  • ¼ cucharadita de azafrán (o azafrán molido)
  • cucharaditas de semillas de comino
  • Sal
  • Pimienta
Instructions
Kofta Curry
  1. Mezcle todos los ingredientes del kofta en un tazón.
  2. Forme pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque en el refrigerador durante 30 minutos.
  3. Rehogue la cebolla en una sartén con aceite caliente a fuego medio. Agregue el ajo, el jengibre, el chile y las especias y saltee durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
  4. Añada las albóndigas y saltee hasta que queden doradas por todos lados.
  5. Agregue la salsa de tomate y los tomates triturados, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio durante unos 30 minutos.
  6. Agregue el yogur y continúe cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos.
  7. Sirva las albóndigas, cubiertas con la salsa. Espolvoree con cilantro fresco picado. Sirva el arroz con azafrán aparte (receta a continuación)
Arroz con azafrán
  1. Enjuague el arroz y escurra bien.
  2. Rehogue la cebolla picada a fuego medio en una sartén con aceite caliente. Cuando esté translúcida, agregue las semillas de azafrán y comino, y mezcle durante un minuto.
  3. Agregue el arroz y mezcle durante 5 minutos hasta que el arroz se empape del aceite y se vuelva amarillo.
  4. Añada 700 ml de agua hirviendo y agregue sal.
  5. Ponga a hervir y reduzca la llama a intensidad baja. Cubra lo más que pueda y cocine durante unos 20 minutos.