pavlova
Pavlova
Prep Time
20 min
Cook Time
2 h
Total Time
2 h 20 min
 
El pavlova es el postre emblemático de Nueva Zelanda, con merengue y cubierto de frutas frescas que lleva el nombre de la bailarina rusa Anna Pavlova.
Course: Postre
Cuisine: Australiano, Neozelandés, Vegetariano
Servings: 8 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 150 g de claras de huevo (unos 5 huevos)
  • 120 g de azúcar glas
  • 120 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de almidón de maíz
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 vaina de vainilla
  • 500 ml de nata espesa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Frutas (por ejemplo, kiwis y fresas)
  • Colorante de alimentos (opcional)
Instructions
Merengue
  1. Precaliente el horno a 90°C. Extienda la mantequilla y el azúcar sobre los bordes de un molde desmontable.
  2. Bata las claras de huevo con una pizca de sal, mientras agrega lentamente el azúcar, almidón de maíz, vinagre y las semillas extraídas de la vaina de vainilla.
  3. Bata a punto de nieve. El merengue debe quedar brillante y firme.
  4. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  5. Coloque el molde desmontable en el papel pergamino (o en la base extraíble).
  6. Usando una bolsa de repostería, forme barras de merengue (u otra forma) alrededor del molde.
  7. Cubra todo el fondo con una gruesa capa de merengue (alrededor de 5 cm). Asegúrese de crear un pozo donde colocará la nata después de la cocción.
  8. Hornee durante 2 horas.
  9. Apague el horno y deje el merengue dentro hasta que esté completamente frío.
  10. Desmolde el merengue suavemente y deje de lado.
Nata
  1. Bata la nata espesa mientras agrega gradualmente el colorante y el extracto de vainilla.
  2. Extienda la nata montada sobre el merengue con una espátula o una bolsa de pastelería.
  3. Coloque las frutas encima (kiwis, fresas u otros).