khorkhog
Khorkhog
Prep Time
10 min
Cook Time
2 h
Total Time
2 h 10 min
 
El khorkhog es la verdadera barbacoa de Mongolia. Se prepara con carne de cordero, borrego o cabra, y se cocina en grandes recipientes de metal con verduras y piedras calientes.
Course: Plato principal
Cuisine: Mongol
Servings: 6 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 2 kg de cordero (borrego o cabra)
  • 2 kg de verduras (zanahorias, cebollas, repollo, patatas cortadas en trozos grandes)
  • Unas 20 piedras (redondas y lisas ideal)
  • Comino (al gusto)
  • Sal
  • Pimienta
Instructions
  1. Caliente las piedras en la barbacoa durante al menos 30 minutos o hasta que estén calientes.
  2. Coloque las piedras calientes, la carne y las verduras con especias en la olla, olla a presión o recipiente, en capas.
  3. Para finalizar, añada entre 25 y 50 cl de agua, suficiente para generar vapor durante la cocción.
  4. Cierre el recipiente y colóquelo en la barbacoa a fuego medio/alto. El calor de las piedras ayudará a que se cocine todo por igual.
  5. Por lo general, el khorkhog tarda al menos 2 horas en cocinarse, pero se puede cocinar más tiempo si es necesario.
  6. El khorkhog se sirve caliente con una piedra en el plato.