socca
Socca
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
 
La socca es un delicioso pan plano de harina de garbanzo tradicional del sur de Francia y originario de los alrededores de Niza y Mónaco.
Course: Entrante, Pan
Cuisine: Francés, Mediterráneo, Vegano, Vegetariano
Servings: 6 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 250 g de harina de garbanzo
  • 500 ml de agua fría
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Aceite (para engrasar las bandejas para hornear)
  • Pimienta
Instructions
  1. Vierta agua fría en un recipiente y agregue la harina de garbanzo gradualmente mientras bate.
  2. Añada la sal y el aceite de oliva, y revuelva bien. La consistencia de la masa tiene que ser similar a la de un panqueque.
  3. Cubra la masa y déjela reposar durante una hora a temperatura ambiente.
  4. Precaliente el horno a la temperatura máxima (300°C o más) y colóquelo en la posición de parrilla ventilada si el horno tiene esta opción o la posición de parrilla con la puerta entreabierta.
  5. Con un cepillo, unte la bandeja para hornear con aceite y a continuación, vierta la masa con un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
  6. Hornee durante 20 minutos. Asegúrese de revisar la masa mientras se cocina. La socca debe quedar de color marrón e incluso, ligeramente quemada en algunos puntos. La parte superior debe quedar crujiente y la parte inferior más suave.
  7. Saque del horno e inmediatamente, corte la socca en trozos de aproximadamente 5x5 cm o en triángulos y espolvoree con pimienta recién molida.
  8. Comer de inmediato