Pastel de Nueces de Macadamia
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 h 5 min
 
El pastel de nueces de macadamia es una receta tradicional de las Islas Marshall que normalmente se sirve con nata montada de coco, un toque delicioso y novedoso para el pastel de pacanas.
Course: Postre
Cuisine: Marshalesa, Oceánico, Vegetariano
Servings: 8 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredients
Para la masa (cantidad para 2 moldes, puedes congelar la mitad restante)
  • 275 g de harina
  • 140 g mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 75 g de azúcar glas
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo (a temperatura ambiente)
Para relleno del pastel
  • 400 g de nueces de macadamia
  • 30 g de coco rallado
  • 4 huevos
  • 150 g de jarabe de maíz
  • 50 g de azúcar
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
Para la nata montada con sabor a coco
Instructions
  1. Bata la mantequilla, el azúcar glas y la sal. A continuación, agregue el huevo y mezcle bien, y amase con harina lo suficiente como para obtener una masa suave.
  2. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante, al menos, 2 horas.
  3. Precaliente el horno a 180°C.
  4. Con un rodillo, estire la masa y forre un molde para tartas con la masa. Pinche la parte inferior con un tenedor.
  5. Espolvoree el coco en la masa y presione con la punta de los dedos para adherir el coco al fondo y a los bordes de la masa.
  6. Mezcle los huevos y el azúcar. A continuación, agregue el jarabe de maíz y el extracto de vainilla, y vuelva a mezclar.
  7. Vierta esta mezcla sobre la masa y ponga las nueces de macadamia.
  8. Hornee durante 15 minutos en el horno precalentado y, a continuación, 30 minutos más después de bajar la temperatura del horno a 150°C.
  9. Deje que el pastel se enfríe completamente antes de desmoldarlo.
  10. Bata la nata espesa con la crema de coco hasta que quede tiesa.