Sopa de Espinacas y Tangerinas
Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 h 10 min
 
La sopa de espinacas y tangerinas es una receta tradicional de Lesoto que combina la dulzura y la acidez de los cítricos con la terrosidad de las espinacas.
Course: Sopa
Cuisine: Africano, Lesotense
Servings: 8 personas
Author: Kristina Todini
Ingredients
  • 3 l de caldo de pollo
  • 3 cebollas , en rodajas finas
  • 200 g de espinacas frescas , picadas finamente
  • 150 g de guisantes amarillos
  • 3 cucharaditas de cúrcuma en polvo
  • 70 g de harina de arroz
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 1 kg de tangerinas (o mandarinas)
  • 1 manojo de perejil plano , picado finamente
  • 1 manojo de cilantro , picado finamente
  • 500 ml de yogur natural
Instructions
  1. El día anterior, enjuague los guisantes partidos y sumérjalos en un tazón grande con agua fría.
  2. Al día siguiente, hierva el caldo de pollo en una olla grande.
  3. Enjuague y drene los guisantes partidos y agréguelos a una olla con el caldo de pollo, a fuego lento. Cubra y cocine a fuego alto durante 20 minutos. Agregue agua hirviendo si es necesario, si el nivel está por debajo del nivel inicial.
  4. Añada la mantequilla en una sartén y saltee las cebollas durante 5 minutos, a fuego medio, hasta que estén translúcidas.
  5. Espolvoree la cúrcuma sobre la cebolla y mezcle constantemente, a fuego lento, durante un minuto.
  6. Diluya la harina de arroz en ½ taza de agua fría y revuelva, luego, agregue esta mezcla a las cebollas y mezcle bien. Vierta la mezcla inmediatamente en el caldo de pollo.
  7. Agregue la espinaca, el perejil, la mitad del cilantro, la ralladura de 2 tangerinas (o mandarinas) y el jugo de cuatro de ellas.
  8. Cocine durante 20 minutos a fuego lento, revolviendo regularmente.
  9. Sirva en tazones individuales, vierta 2 cucharadas de yogur en el medio del tazón y espolvoree ligeramente con cilantro.