ajvar
Ajvar
Prep Time
20 min
Cook Time
3 h
Total Time
3 h 20 min
 
El ajvar es una pasta para untar de berenjena y pimento rojo, deliciosamente agria y fácil de preparar, popular en los Balcanes.
Course: Entrante
Cuisine: Balcánico, Kosovar, Vegano, Vegetariano
Servings: 8 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 2 kg de pimientos rojos
  • 500 g de berenjena
  • 300 ml de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharillas de sal
Instructions
  1. Haga algunos agujeros en las berenjenas y áselas en una parrilla (ideal) o en el horno hasta que queden blandas y carbonizadas, de 30 a 40 minutos.
  2. Repita la misma operación con los pimientos.
  3. Coloque las berenjenas y los pimientos en recipientes separados, cubiertos con una envoltura de plástico. Deje enfriar durante al menos 1 hora.
  4. Retire todas las cáscaras y las semillas carbonizadas de los pimientos y lávelos bien.
  5. Retire la cáscara de las berenjenas con un cuchillo.
  6. Coloque las berenjenas, los pimientos y los dientes de ajo en un procesador de alimentos (o un molino de alimentos) y pulse varias veces hasta que queden picados finamente.
  7. Caliente el aceite en una olla grande. Agregue la mezcla y revuelva con una cuchara de madera. Agregue sal y vinagre.
  8. Cocine a fuego medio o bajo durante al menos 2 horas, revolviendo ocasionalmente para que el ajvar no se pegue al fondo de la sartén.
  9. El resultado final se puede conservar o almacenar en el refrigerador y consumir a lo largo de una semana.