Sukuma Wiki
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
 
El sukuma wiki es un plato tradicional de Kenia que se prepara con acelgas, tomates y cebollas y que se sirve normalmente con ugali.
Course: Plato principal
Cuisine: Africano, Keniano, Vegano, Vegetariano
Servings: 4 personas
Author: Betty Davies
Ingredients
Para el sukuma wiki
  • 1 kg de hojas de sukuma (col silvestre), picadas
  • 1 cebolla , picada
  • 2 tomates , picados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal
Para el ugali
  • 250 g de harina de maíz
  • 1 l de agua
  • 1 cucharada de margarina (opcional)
  • Pizca de sal
Instructions
Sukuma Wiki
  1. Agregue aceite a una sartén grande y saltee las cebollas hasta que estén translúcidas.
  2. Añada el tomate y saltee durante 2 minutos.
  3. Agregue las hojas de acelga y ​​saltee durante 2 minutos más.
  4. Añada 15 cl de agua y luego, sal al gusto. Deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que la col haya alcanzado la ternura deseada, de 5 a 10 minutos.
  5. Sirva caliente con ugali (receta a continuación)
Ugali
  1. En una olla grande, hierva el agua y luego, agregue la margarina y la sal. Lentamente, añada la harina de maíz y espere a que el agua vuelva a hervir.
  2. Con una cuchara de madera, comience a remover y reduzca el fuego a medio cuando la consistencia se espese. Este proceso debería tomar entre 10 y 20 minutos a medida que añade lentamente, más harina de maíz.
  3. Continúe cocinando hasta que la masa se separe de la sartén y se vuelva muy espesa.