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+ servings
Kedjenou
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
 
El kedjenou es un guiso picante, típico de Costa de Marfil, que tradicionalmente se prepara con pollo o gallina de Guinea, y se sirve con attieke o arroz blanco.
Course: Plato principal
Cuisine: Africano, Marfileño
Servings: 4 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 1 pollo entero , cortado
  • 4 tomates grandes , pelados, sin semillas y cortados en cubitos
  • 3 cebollas , cortadas en cubitos
  • 2 dientes de ajo , picados finamente
  • 1 berenjena , cortada en cubitos grandes
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cubos de caldo de pollo , desmenuzado
  • 1 pedazo (3 cm) de jengibre fresco , rallado
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón
  • 3 pimientos picantes , sin semillas y picados finamente
  • 2 cucharadas de perejil picado (para decorar)
  • Sal
  • Pimienta
Instructions
  1. En un horno holandés o una olla de fondo grueso, coloque los trozos de pollo.
  2. Vierta el aceite sobre el pollo. Agregue el tomate, la cebolla, el ajo y la berenjena. Añada la sal, la pimienta, los pimientos picantes, las hojas de laurel y el jengibre. Espolvoree con los cubitos desmenuzados y el pimentón, y mezcle bien.
  3. Cierre la olla y cocine el kedjenou a fuego lento durante 45 minutos. Revuelva y gire la cocotte cada 15 minutos durante la cocción.
  4. Adorne con perejil picado. Sirva el kedjenou con arroz blanco o attieke.