Kedjenou
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
 
El kedjenou es un guiso picante, típico de Costa de Marfil, que tradicionalmente se prepara con pollo o gallina de Guinea, y se sirve con attieke o arroz blanco.
Course: Plato principal
Cuisine: Africano, Marfileño
Servings: 4 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 1 pollo entero , cortado
  • 4 tomates grandes , pelados, sin semillas y cortados en cubitos
  • 3 cebollas , cortadas en cubitos
  • 2 dientes de ajo , picados finamente
  • 1 berenjena , cortada en cubitos grandes
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cubos de caldo de pollo , desmenuzado
  • 1 pedazo (3 cm) de jengibre fresco , rallado
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón
  • 3 pimientos picantes , sin semillas y picados finamente
  • 2 cucharadas de perejil picado (para decorar)
  • Sal
  • Pimienta
Instructions
  1. En un horno holandés o una olla de fondo grueso, coloque los trozos de pollo.
  2. Vierta el aceite sobre el pollo. Agregue el tomate, la cebolla, el ajo y la berenjena. Añada la sal, la pimienta, los pimientos picantes, las hojas de laurel y el jengibre. Espolvoree con los cubitos desmenuzados y el pimentón, y mezcle bien.
  3. Cierre la olla y cocine el kedjenou a fuego lento durante 45 minutos. Revuelva y gire la cocotte cada 15 minutos durante la cocción.
  4. Adorne con perejil picado. Sirva el kedjenou con arroz blanco o attieke.