wedded bliss
Hjónabandssaela (Felicidad Matrimonial)
Prep Time
30 min
Cook Time
1 h 30 min
Total Time
2 h
 
La hjónabandssaela o “felicidad matrimonial” es una deliciosa torta tradicional de Islandia elaborada con mermelada de ruibarbo, avena y harina de espelta.
Course: Postre
Cuisine: Islandés, Vegetariano
Servings: 6 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
Para la Torta
  • 200 g de harina de espelta blanca
  • 170 g de harina de avena
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 30 g de azúcar
  • 100 g de azúcar moreno
  • 200 g de mantequilla , cortadas en cubitos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 150 g de mermelada de ruibarbo
  • 1 yema de huevo (para glasear)
Para la Mermalada de Ruibarbo
  • 1 kg de ruibarbo (fresco o congelado)
  • 700 g de azúcar
  • Jugo de 1 naranja
  • 6 cucharadas de jarabe de agave
  • 2 vainas de vainilla , cortadas longitudinalmente
  • Agua
Instructions
Hjónabandssaela
  1. Saque la mantequilla del refrigerador, córtela en cubos pequeños y manténgala a temperatura ambiente durante 30 minutos para que se ablande.
  2. Precaliente el horno a 200˚C. Engrase y enharine un molde para pasteles.
  3. En un recipiente grande, mezcle la harina, la avena, el bicarbonato de sodio y el azúcar. Coloque la mantequilla encima.
  4. Mezcle todo rápidamente con las palmas de las manos y las yemas de los dedos, y frote la masa hasta convertirla en un polvo. Transfiera la masa al tazón de su batidora y mezcle usando el batidor plano a velocidad media. Agregue el huevo y el extracto de vainilla. Amase la masa durante 1 minuto a velocidad máxima.
  5. Use el rodillo para aplanar ⅔ de la masa y extiéndala sobre la base del molde. Cubra con la mermelada de ruibarbo. Use el rodillo para aplanar la masa restante y córtela en tiras. Coloque estas tiras de manera que formen un enrejado sobre el pastel. Con un cepillo, unte la cuadrícula con la yema de huevo.
  6. Hornee de 25 a 30 minutos. La corteza debe quedar dorada.
Mermalada de Ruibarbo
  1. Hierva pequeños frascos de vidrio durante unos minutos. Colóquelos boca abajo sobre una toalla de papel.
  2. Agregue el ruibarbo y el azúcar en una olla. Agregue agua hasta cubrir los ingredientes.
  3. Mezcle bien y deje macerar durante 1 hora a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente.
  4. Ponga a fuego alto y agregue la vainilla partida, el jugo de naranja y el jarabe de agave.
  5. Lleve a ebullición y cocine durante 15 minutos a fuego medio. Regrese a fuego lento y cocine la mermelada durante 50 minutos revolviendo regularmente. La mermelada estará lista cuando el ruibarbo se vuelva de color dorado.
  6. Vierta la mermelada caliente en los frascos con los granos de vainilla. Deje enfriar.
  7. Cierre los frascos, deles la vuelta y déjelos reposar durante 8 horas.
  8. Voltéelos y manténgalos a temperatura ambiente. Almacene en el refrigerador después de abrir.