Caldo (Yassa de Pescado)
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
 
El caldo es un plato de pescado tradicional de Gambia. De hecho, es una versión de pescado de la famosa yassa de Senegal, que generalmente, se prepara con pollo.
Course: Plato principal
Cuisine: Africano, Gambiano
Servings: 2 personas
Author: Kristina Todini
Ingredients
  • 1 kg de tilapia (u otro pescado blanco), entero
  • Jugo de 2 limones
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra , recién molida
  • 1 cebolla , en rodajas
  • 3 dientes de ajo , aplastados
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 pimiento Scotch Bonnet , picado finamente
  • 1 cubo de caldo de pollo (por ejemplo, Maggie), desmenuzado
  • 2 hojas de laurel
Instructions
  1. Enjuague y seque el pescado con un trapo o toalla de papel y sazone con sal.
  2. Prepare el adobo con jugo de limón, cebolla, pimiento, ajo picado y el cubo de caldo.
  3. Empape el pescado con el adobo y refrigere durante al menos una hora.
  4. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el pescado y cocínelo durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que esté cocido y crujiente. Retire el pescado y reserve. Drene el aceite pero deje unas 2 cucharadas.
  5. Fría las cebollas con las hojas de laurel y el marinado durante 5 minutos.
  6. Agregue 10 cl de agua, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Añada sal y pimienta al gusto, luego deseche las hojas de laurel.
  7. Agregue el pescado a la sartén encima de la salsa. Cocine a fuego lento durante otros 8 a 10 minutos.
  8. Coloque el pescado en un plato, cubra con la salsa de limón y mostaza. Adorne con una rodaja de limón y sirva con arroz blanco.