Guaguas de Pan
Prep Time
3 h
Cook Time
20 min
Tiempo de Reposo
3 h
Total Time
3 h 20 min
 
Las guaguas de pan son bollos dulces tradicionales de Ecuador que tienen forma de bebés o muñecas y que tradicionalmente, se preparan para El día de los difuntos.
Course: Postre
Cuisine: Ecuatoriano, Latinoamericano, Vegetariano
Servings: 20 guaguas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
Para los brioches
  • 1 kg de harina
  • 2,5 cucharadas de levadura seca activa
  • 250 ml de leche (caliente)
  • 150 g de azúcar
  • 8 huevos enteros + 3 yemas de huevo (para untar)
  • 240 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 3 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de canela
Para la decoración
  • 30 azúcar glacé
  • 4 cucharadas de agua fría
  • Colorante alimenticio
Instructions
  1. En un tazón grande, disuelva la levadura en la leche y agregue 150 g de harina. Mezcle bien, cubra con una envoltura de plástico y déjela de lado durante 1 hora a temperatura ambiente, lejos de las corrientes de aire.
  2. Mezcle todos los ingredientes del brioche excepto la mantequilla.
  3. Amase bien la masa con la batidora manual o a mano, a continuación agregue la mantequilla poco a poco y amase hasta obtener una masa que se separe de los lados del recipiente.
  4. No dude en añadir un poco de harina gradualmente si la masa es demasiado pegajosa.
  5. Corte la masa en forma de guaguas de pan. Para hacer esto, prepare una plantilla en un trozo de cartón, colóquela sobre la masa y corte la masa con un cuchillo pequeño y afilado.
  6. Repita la operación hasta que se termine la masa.
  7. Coloque las guaguas de pan, bien espaciadas, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  8. Déjela subir nuevamente durante 30 minutos.
  9. Con un cepillo, unte las yemas de huevo batidas.
  10. Hornee en un horno precalentado a 180°C durante unos 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas pero no demasiado oscuras.
  11. Deje que se enfríen completamente antes de proceder con la decoración.
Decoración
  1. Mezcle el azúcar glacé y el agua para obtener una pasta homogénea.
  2. El agua se debe añadir poco a poco hasta obtener una pasta con la consistencia de un pegamento.
  3. Divida la preparación en tantas partes como colores deseados. Agregue un color a cada preparación. Si el colorante de los alimentos es líquido, compense agregando un poco de azúcar glacé si es necesario.
  4. Use una jeringa, un bolígrafo de decoración o una bolsa pequeña de congelador con un corte en la punta para decorar los panecillos.
  5. Coloque las guaguas en un lugar fresco y deje que la decoración se seque por completo antes de manipularlas.