Batar Da'an
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Tiempo de Reposo
10 h
Total Time
1 h
 
El Batar Da'an (maíz cocido en Tetum) es un delicioso plato vegano y sin gluten de Timor Oriental elaborado con maíz y frijol mungo.
Course: Plato principal
Cuisine: Asiático, Timorense, Vegano, Vegetariano
Servings: 4 personas
Author: Mike Benayoun
Ingredients
  • 500 g de maíz fresco (o congelado)
  • 300 g de frijoles mungo secos
  • 1 kg de calabaza (o squash), pelada y cortada en cubitos
  • 1 l de agua
  • 2 cebollas , cortadas en cubitos
  • 8 dientes de ajo , picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta (al gusto)
Instructions
  1. La noche anterior, remoje los frijoles mungo en agua durante al menos 10 horas.
  2. Escurra los frijoles mungo.
  3. Hierva durante 10 a 15 minutos en una gran cantidad de agua.
  4. Mientras tanto, saltee la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego medio durante 6-8 minutos en una sartén por separado.
  5. Agregue agua, la calabaza, los frijoles y el maíz a la cebolla y el ajo.
  6. Incremente a fuego alto hasta que hierva. Reduzca el fuego a intensidad media y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza quede tierna, de 15 a 20 minutos hasta que el líquido se reduzca al mínimo.
  7. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva con arroz.