skoudehkaris
Skoudehkaris
Prep Time
10 min
Cook Time
1 h 10 min
Total Time
1 h 20 min
 
El skoudehkaris es una receta de arroz de Yibuti que se cocina con cordero, tomates y especias, aunque también se puede preparar con carne de vacuno, pollo o pescado.
Course: Plato principal
Cuisine: Africano, Yibutiano
Servings: 4 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 500 g de hombro de cordero caña , cortado en pedazos
  • 500 g de arroz
  • 5 tomates , pelados, sin semillas y en cubitos
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cebolla roja , en rodajas
  • 2 cebollas , picadas finamente
  • 2 dientes de ajo , triturados
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de comino
  • 6 cápsulas de cardamomo
  • 2 pizcas de canela
  • Sal
  • Algunas hojas de cilantro , picadas
Instructions
  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. En un horno holandés, fría la carne a fuego medio-alto. Dore la carne por todos lados, sin que se queme. Agregue todas las cebollas y déjelo sudar. Añada el ajo, los tomates, los chiles y la pasta de tomate. Agregue la sal y las especias.
  3. Cubra todo con agua hirviendo y ponga el horno holandés en el horno durante 45 minutos. Verifique la terneza de la carne y continúe cocinando, si es necesario. También revise el nivel del líquido y agregue agua mientras cocina, si es necesario. Retire el horno holandés del horno y colóquelo a fuego medio.
  4. Vierta el arroz, mezcle bien, cubra y cocine el arroz durante 15 minutos (5 minutos a fuego medio y luego, 10 minutos a fuego lento). Revise nuevamente la cantidad de líquido y, si es necesario, agregue agua para que se cocine el arroz. El arroz debe quedar ligeramente pegajoso y jugoso.
  5. Añada unas hojas de cilantro y sirva caliente.