kremsnite
Kremšnita
Prep Time
1 h
Cook Time
30 min
Total Time
1 h 30 min
 
La kremšnita es un pastel de crema de vainilla y nata montada que se parece a un milhojas y es popular en algunos países de Europa Central.
Course: Postre
Cuisine: Croata, Vegetariano
Servings: 12 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 2 rectángulos (de 200 g) de de hojaldre
  • 8 cucharadas de azúcar glas
  • 25 cl de nata (para montar)
Para la mezcla 1
  • 10 yemas de huevo
  • 300 g de harina
  • 300 g de azúcar
  • 3 cucharadas de azúcar con sabor a vainilla
  • 200 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla , cortada longitudinalmente y raspada
Para la mezcla 2
  • 1,25 l de leche
  • 1,25 l de agua
  • 3 cucharadas de azúcar con sabor a vainilla
  • 2 cucharadas de ron
Para la mezcla 3
  • 10 claras de huevo
  • 200 g de azúcar glas
Instructions
  1. Precaliente el horno de convección a 200ºC.
  2. Pinche los dos rectángulos de hojaldre con un tenedor y hornee durante 10 minutos hasta que estén dorados.
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  4. Mezcle todos los ingredientes de la mezcla 1 en un procesador de alimentos.
  5. En una olla antiadherente muy grande, vierta la mezcla 2 a fuego medio. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
  6. Añada la mezcla 1, revuelva y luego, cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente hasta que la mezcla quede espesa como un pudin. Asegúrese de que no se queme.
  7. Para la mezcla 3, bata las claras de huevo y agregue el azúcar glas gradualmente mientras sigue batiendo, hasta que quede rígido.
  8. Lenta y gradualmente, incorpore las claras de huevo a la mezcla caliente (1 y 2).
  9. Coloque un marco rectangular (anillo de cocción) de 8 x 16 pulgadas sobre una plata plana grande.
  10. Coloque la primera masa de hojaldre en la parte inferior del marco, vierta la mezcla caliente y refrigere durante 15 minutos.
  11. Bata la nata con 4 cucharadas de azúcar glas.
  12. Retire el pastel del refrigerador y disponga una fina capa de nata montada encima de la crema.
  13. Coloque el segundo hojaldre rectangular en la parte superior y espolvoree con 4 cucharadas del resto del azúcar glas.
  14. Corte en partes cuadradas.