pastel del choclo
Pastel de Choclo
Prep Time
20 min
Cook Time
1 h 20 min
Total Time
1 h 40 min
 
El pastel de choclo es un pastel de maíz de América Latina que puede estar relleno con carne de vacuno molida o pollo.
Course: Plato principal
Cuisine: Chileno, Latinoamericano
Servings: 6 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
  • 250 g de carne de vacuno , molida
  • 1 pechuga de pollo , cocida y picada
  • 1 cebollín , picado
  • 2 dientes de ajo , triturados
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de chile en polvo (o más, al gusto)
  • 3 huevos duros , picado grueso
  • Algunas aceitunas negras deshuesadas , en rodajas
  • 50 g de pasas doradas
  • 800 g de maíz enlatado escurrido (o 3 mazorcas de maíz, cocidas y sin cáscara)
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ manojo de albahaca
  • 15 g de margarina (derretida)
  • 200 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar (para dorar)
  • 1 cucharada de harina
  • 2 huevos , batidos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
Instructions
Pino
  1. Vierta el aceite de oliva en una sartén y saltee la cebolla y el ajo.
  2. Agregue la carne, el comino y el chile en polvo.
  3. Añada sal y pimienta.
  4. Cocine a fuego alto y agregue el azúcar.
  5. Reduzca el fuego y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que la carne esté cocida.
  6. Agregue la harina y deje que la salsa se espese un poco.
  7. Añada 10 cl de agua hirviendo y espere a que espese.
  8. Enfríe y reserve.
Maíz
  1. Mezcle el maíz, los pimientos, la albahaca, la leche y la margarina.
  2. Ponga esta mezcla en una olla grande y pesada.
  3. Añada sal y pimienta.
  4. Revolviendo con frecuencia, cocine a fuego medio/alto durante 10 minutos.
  5. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo regularmente, hasta que la mezcla se espese.
  6. Deje enfriar.
  7. Vierta los huevos batidos y mezcle bien.
  8. En una fuente para horno, extienda una capa de pino.
  9. Coloque el pollo encima, luego las aceitunas, el huevo y las pasas.
  10. Cubra con puré de maíz.
  11. Espolvoree con un poco de azúcar.
  12. Hornee en un horno precalentado a 210°C de 15 a 20 minutos.