cape verde pastel
Pasteles
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
 
Los pasteles de Cabo Verde están rellenos de pescado y son similares a las empanadas sudamericanas.
Course: Entrante
Cuisine: Africano, Caboverdiano
Servings: 8 personas
Author: Vera Abitbol
Ingredients
Para la masa
  • 500 g de harina
  • 1 cucharada de levadura seca activa
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de pimienta blanca
  • 2 cucharadas de aceite
  • 250 ml de leche (caliente)
Para el relleno
  • 4 filetes de pescado blanco , cortados en cubitos (por ejemplo, 2 filetes de besugo + 2 filetes de fletán)
  • 2 cebollas , cortadas en cubitos
  • ½ manojo de cilantro
  • 2 clavos de olor enteros (opcional)
  • 3 dientes de ajo , triturados
  • 1 chalote , rallado
  • 2 pimientos verdes picados
  • 1 pimiento verde , cortado en tiras
  • 1 pimiento rojo , cortado en tiras
  • 3 tomates , pelados, sin semillas y en cubitos
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite vegetal (para freír)
Instructions
Masa
  1. En un recipiente para mezclar, mezcle todos los ingredientes secos.
  2. Haga un pozo, y agregue el huevo y el aceite en el centro.
  3. Encienda el procesador de alimentos a media potencia y añada agua gradualmente hasta que la masa esté suave y liviana.
  4. Deje reposar la masa a temperatura ambiente, protegida de los cambios de temperatura o corrientes de aire durante 1 hora y 15 minutos.
Relleno
  1. Sofría las cebollas en aceite de oliva sin dorarlas.
  2. Agregue la chalota y el ajo, y continúe salteando.
  3. Añada los ingredientes restantes todos a la vez y cocine a fuego medio, revolviendo a menudo hasta que el líquido se reduzca.
Montar y cocinar los pasteles
  1. Espolvoree con un poco de harina la superficie de trabajo.
  2. Estire la masa hasta que tenga un espesor de unos 5 milímetros.
  3. Corte círculos con un cortador de galletas.
  4. Estire un poco cada círculo y coloque un pequeño montículo de relleno en el centro.
  5. Doble el círculo de una esquina a la otra para formar una media luna y luego, pellizque los bordes. Selle todo alrededor con un tenedor.
  6. Fría los pasteles en una sartén antiadherente llena de aceite.
  7. Escurra en un colador de metal o colóquelos sobre una toalla de papel y sirva caliente.